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iCHEF如何從四人公司　服務到四千間客戶？

一台POS機減少餐廳營運成本三十％

文：陳彥竹 2018-05-01

新世代來臨，科技運用無所不用其極，你可能不曾想過，走進餐館畫單點菜，光是這個步驟，也能進化到熱絡顧客關係的功能，甚至影響餐廳整體營運，掀起餐飲新革命……。

如果你曾去過麻膳堂、LADY M等知名餐飲店用過餐，應該會發現店員手點著輕巧的純白色iPad，而非笨重又大台的收銀機，然而，這就是藏著魔鬼的細節，從排隊管理到餐廳後台營運，這台小小智慧裝置，成了整間餐廳的最大管家。

一間新創公司，在開創的短短兩年，得到全聯董事長林敏雄四六○○萬元的投資，更一舉獲得之初創投、中華開發工銀、中信創投三家創投公司的肯定，四年即讓企業身價衝破一‧八億元，研發團隊僅僅四人，卻因為如此產品受到矚目，初期就服務超過五百間客戶。

不只解決問題
還要增加餐廳營利

iCHEF的創立，是從一間餐館開始，創辦人之一徐安昇，同時也是知名餐飲「麻膳堂」的創辦人，總是感到POS機不夠符合餐廳需求，於是透過iCHEF共同創辦人吳佳駿認識了iCHEF共同創辦人兼技術長何明政與程開佑，談起POS機問題時有一致共鳴，注意到過去POS系統因少有人重視，而在過去十五年中未有突破發展的窘境，因此大夥開始鑽研POS系統，打造有效的餐廳大幫手。

走進iCHEF辦公室，位於住宅處，卻從外觀看得出不一般的新創氣息，緩緩走上樓，各層樓皆是透明玻璃門，望進去有試驗廚房，更有健身房，一種俐落不藏私的氣息，感受到新創公司的活力。

如今臺灣加上海外已有四千間餐廳讓iCHEF服務著，透過一台POS機，扮演著內外場的溝通橋樑，減少點餐失誤，也降低人力成本，根據iCHEF對於客戶統計，善用POS機能有效減少三○％營運成本。

然而減少餐廳營運問題已經是基本，iCHEF除了擴展市占率，未來要為餐廳增加營收，「我們在努力增加線上訂位功能，這之間不只是訂位，還是大數據的集結，」吳佳駿說到，新的目標是增加餐廳客戶數，如果能夠利用大數據分析，為店家投放有效廣告，以及對於熟客有主動聯繫功能，那麼增加顧客黏著將是必然的。

跌倒過　才知道如何爬起

然而在這新創團隊準備飛翔的同時，卻跌了一跤。

「可惜了！可惜了！」故事的開端來到去年四月，流通教父徐重仁語出重話，直指創辦人程開佑與吳佳駿不適任，一場會議，打破了和諧，大前輩的嚴厲批判，讓初生之犢的步伐跨的險峻，卻也掀起一番保守與新創思維的辯論。

雖瞭解許多大企業需求，擁有專屬於餐廳的POS機是常見的事，但是他們從剛開始，就設定「不客製化」的產品定位，「我們想要專心服務中小型態餐廳，」吳佳駿說到，看著許多小餐廳其實經營得很不錯，但是因為並非大企業而沒有資金來增設經營設備，以至於還在使用傳統記帳方式，錯失很多細節商機，相當可惜，所以iCHEF致力用平價服務解決更多小餐廳的困擾。

然而這就是問題所在，年輕創辦人的理想在於解決餐廳困擾，而市場經營老手看到的則是成績單上的數字不盡理想，「起初我們就放眼國際，所以衝得太快，一下子想布局國際，以帳面數字來看，會有入不敷出的感覺。」吳佳駿說到當初營運上並沒有問題，而是溝通，在未清楚解釋布局計畫的情況下，表面上只看得到因為向外拓展而需要的資金與資源，使得後勤人員越來越辛苦，卻看不到令人有安全感的成績。

兩面思維　唯有成績單能佐證

去年四月份徐重仁正式辭去iCHEF董事長職務，接踵而來的監察人、合夥人離職，更有二十一名員工聯署不信任案事件，一度令外界質疑著這個摔跤的模範新創公司，其中網路上意見領袖也各自發表了不同的看法，在一般人看來的新創經驗不足，事實上是舊市場派對於新興商業模式的不熟悉罷了。

其中網路意見領袖林思吾提到SaaS(Software as a Service）經典現金流模型，iCHEF收費模式並非買斷，而是月租型系統，餐廳月付不到兩千元的系統服務費，以此來分擔一次性的負擔，但隨著訂閱期也增加利潤收益，或許前期觀之做越多虧越多，但是長期以來建立了穩定的現金流，是資本市場普遍看好引用SaaS模式的企業主因。

但是也有一方說法，認為iCHEF服務的對象並非大企業，難以斷定客戶的未來穩定值，並且在維護系統上的成本不低，形同每個月仍有成本產生，到最後會不會造成莫大的現金缺口？

曾經程開佑檢討自己太衝了，但也在反省中調整步伐，與夥伴有更多的溝通空間，事隔一年，「我們的客戶數年成長率是七、八○％，去年營收一億多。」吳佳駿交出iCHEF成績單證明當初的堅持，不只提供系統服務，讓客戶感受到便利性，也運用社群型態，讓餐廳老闆們互相交流與學習，如同餐飲界的EMBA，串聯起無價的情感。

俏皮的吳佳駿將團隊比喻成遊戲中的角色，各有特色缺一不可，「業務部門是戰士，第一線面對客戶；行銷夥伴是牧師，帶領我們向對的方向；工程師則是法師，變出我們想要的東西，」即便屬於新創團隊，也不忘將該有的角色就定位。
「我想新創公司就是要不畏懼，卻能為自己的步伐交出穩定的成績，然後抱著不止於此的心態繼續衝。」吳佳駿露出自信的微笑，為團隊的衝勁感到驕傲，也以自己的例子勉勵著其它臺灣新創團隊。

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