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隨著春季來臨，市場餐飲消費逐步回溫，主打江浙料理的點水樓順勢推出全新「春季盆菜」系列，透過傳統烹調技法與當令食材的結合，呈現兼具文化底蘊與現代口感的季節料理。從前菜鋪陳到主食設計，整體菜單以層次與節奏為主軸，展現江浙菜細膩講究的料理精神。

在開胃菜部分，點水樓以清爽口感作為序曲。「鑲翡翠椒」選用鮮採牛角椒，內餡填入黑毛豬肉，透過江浙經典㸆製手法慢火入味，風味醇厚卻不失清爽；「貢菜拌雲耳」則以脆嫩貢菜與滑順雲耳交織，帶出淡雅花椒香氣，提升整體層次。「梅汁小聖女」經去皮後以梅子與醋漬處理，酸甜比例均衡，適合作為味蕾轉換的亮點；「九層塔拌香干」則融合草本辛香與豆製品的溫潤口感，呈現簡約卻耐人回味的經典風味。「桂花糖藕」則延續江南甜品特色，口感軟糯，桂花香氣細緻，為前段料理增添柔和收束。

主菜設計上，則更著重火候與工序的展現。「上海醬鴨」以特製滷汁反覆浸潤後再行收汁，讓鴨肉充分吸附醬香，入口層次豐富；「上湯奶油虎蝦佐烏龍麵」則融合中西料理概念，以濃郁上湯搭配奶油醬汁，虎蝦鮮甜與麵體口感相互襯托。「吉品鮑烏參」則透過長時間煨煮，使鮑魚與烏參呈現柔韌且富膠質的口感，體現宴席料理的精緻度。

此外，點水樓亦導入多款季節限定食材。「雞汁雲林土庫白蘆筍」選用產季短暫的本土白蘆筍，搭配老母雞高湯細火燉煮，突顯食材本身的清甜；「蒜香和羊排」透過多段式油炸工序，使外層酥脆、內部保持肉汁，並降低羊肉腥味；「烏龍茶煙燻松子排骨」則運用茶香煙燻工法，搭配松子堅果香氣，呈現多層次風味組合。

呼應節氣文化，點水樓亦推出期間限定「潤餅」品項，將金華火腿與燻製肉品融入傳統元素，為清明節飲食帶來新詮釋；「清蒸牛腩」則以台灣溫體黃牛為主體，搭配番茄清蒸方式，湯頭清爽且保有食材原味，符合近年消費者偏好輕盈飲食的趨勢。

甜點與飲品方面同樣延續春季主題。「香橙桂花蛋糕」以柑橘清香結合桂花氣息，象徵節慶祝福，亦鎖定母親節檔期需求；餐後則提供與咖啡品牌合作的精品咖啡，透過多國豆種拼配，呈現平衡厚實的風味表現，為整體用餐體驗畫下完整句點。

點水樓表示，本次春季盆菜系列在菜色規劃上，強調「傳統技法現代化」與「在地食材精緻化」兩大方向，期望在市場競爭中持續強化品牌特色，並讓消費者在餐桌之上感受江浙料理的文化脈絡與季節變化。