辣椒，原產地以中南美洲為主，計有七千多種品種，明代末年辣椒才引進中國，初始只是觀賞和藥用，直到清朝初年才在貴州一帶開始食用辣椒來補替缺鹽的問題，後來便在雲南、湖南等地流傳開來，成為許多人喜愛的調味品，甚至躍升食物料理的重要位置！
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