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本期雜誌

刊號 / 381 發行日期:2018-01-03 [點閱數: 117]

專訪

陳彥竹

 

 

 

 

 

 

 

 

 

臺灣被譽為茶飲王國可不是浪得虛名,手搖飲品店層出不窮,根據經濟部統計處統計,二○一七年全臺連鎖飲料店營業額上看五百億元,如此龐大的商機,更不用說競爭何其激烈,淘汰、跨國營運、店數縮減……,各式品牌更迭的戰場上,臺灣第一間連鎖飲料店─清心福全,到底如何做到屹立不搖,還能不斷有新話題?

 

「吭!吭!吭!」冰塊在鋼杯中猛力搖晃後的撞擊聲,是一九八七年從臺南金華路巷子內傳出來的沁涼聲響,一對夫妻與一間不到兩坪大的小攤販,正是現今全臺已有九百多間門市、年營收逾十五億元的清心福全起初。

 

埋下轉型幼苗 讓三十年不顯老

 

當時的這對夫妻,年僅二十來歲,只因為喝到一杯難以忘懷的「桂香紅茶」,就開啟了茶飲經營之路,但也因此讓生活忙得不可開交,「從小看到爸媽為了茶攤一天睡不到四小時,覺得好捨不得,」清心福全執行長趙啟宏正是跟著清心福全一起成長的長子,也因為父母親的辛苦打拼,讓他從小毫無怨言地在家中幫忙。

身穿黑色潮牌帽T,好似一般年輕人,臉上帶著些微靦腆,這位帶領清心福全走向全臺第一間連鎖飲料店與卡通人物聯名的重要推手趙啟宏,仍然保有純樸的個性,第一次見到受訪者手上大包小包有備而來,原來是從創始至今的飲料杯,從杯子材質轉變到外觀的設計,訴說著三十年來的故事。

「能當上二代好像都有些許光環,但我就不一樣,到學校還會被說家裡在賣俗俗的飲料,」趙啟宏回想起學生時期,父母親專注於茶飲而非行銷,不懂怎麼包裝,使得家中的生意,並沒有想像中風光,但也因此埋下了趙啟宏想要徹底改變清心福全形象的幼苗。

 

轉型不延遲 改頭換面攬新客

 

在大學新鮮人時期,正是享受校園新奇事物的年紀,趙啟宏與父親的談話,卻已經進入接班的話題,「當然還是會覺得有點沉重,但不一樣的挑戰更有趣,」趙啟宏談起當初正式進入公司,第一件事情就是接收父親手上的兩支手機,先從客服做起,當時加盟店已經高達四百多間,而什麼都還一知半解的他,就憑著每一項抱怨,親自抽絲剝繭為加盟主找答案。

其實早在五年前,父親已開始默默交棒,雖對外無感,但是執行與決定權已全權放手,接班的趙啟宏首先做了一波大改造,因清心福全歷時長久,許多店鋪相對老舊,因此他開啟了二代店,改變店鋪視覺以及增加整潔度,拿掉招牌上如意字樣、改掉冰冷鋁製吧檯,換以溫暖原木色做基底,象徵茶湯色澤,如此大改造,也讓加盟主們意識到新世代的來臨,不少人也交棒給下一代,繼續跟上創新腳步。

不可諱言,其中仍有不少難題得克服,除了與舊有人士溝通,二○一二年茶葉農藥殘留事件,確確實實的打擊了清心福全聲譽,面對此敏感話題,趙啟宏並沒有選擇隻字不提,而是正向面對,「那時候,緊急召開會議,卻沒有人講話,」他想起印象最深刻的一幕,彷彿凝結的空氣,讓他雖然懊惱找不到漏驗的原因,卻也謹記教訓,規劃起滴水不漏的檢驗制度,「在這之後,即便業界集體食安事件,我們也不再名單之內」!

 

掌握新世代行銷   給舊品牌新故事

 

而除了二代店升級,連品牌也開始話題不斷,「過去的二十九年,我們從來沒有做過任何行銷廣告,」趙啟宏一席話道出了過去對於行銷的陌生,更表示著第三十年的突破。

二○一六年十二月,因為網友的美食評論,讓清心福全「隱藏版」飲品大洗各大網路平台版面,短時間竄紅,讓業績瞬間增長兩成,而感受到網路力量的強大,趙啟宏也馬上趁勝追擊,抓住機會,「那時候我們馬上趕工做海報,然後通知各門市,讓這款人氣飲品正式上架,全臺都喝的到,」談起至今熱潮仍未減的代表作,趙啟宏露出自信的笑容。

「現在手搖飲料店競爭真的很大,也有不少自創品牌林立,雖然小店店數確實比不上連鎖加盟量,但是新潮的話題與品牌故事,仍然是有影響的,」面對手搖飲市場的現況,趙啟宏與弟弟趙啟成討論並且花上八個月之久的時間接洽,和自己最愛的公仔「蛋黃哥」聯名,創造了另一波新局,果然話題之熱,帶進不少新客,連原本對此行銷方式並不看好的父親都大開眼界,也更驗證了新世代來臨,消費者習性的改變。

「在這個世代要賣手搖飲,除了新鮮好喝、質感足,還要美觀跟有噱頭,」趙啟宏透徹的分析手搖飲市場趨勢,即便入行門檻低、利潤看來豐厚,連年皆有數百間的手搖飲開張,但是身為加盟商以及年輕世代的他,也建議著想踏入手搖飲領域的新鮮人,得做足功課瞭解品牌策略以及長期規劃,避免只聽加盟商的片面之詞而斷定創業之路。



 


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